chOcOlat, whet else ? !

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LE CHOCOLAT : OUIiiiiii mais du bon !

Qu'est-ce qui fait la qualité d'un chocolat ? Celle de ses ingrédients pardi, et bio bien sûr ! Le cacao, la quantité de beurre, les éventuels arômes...

Mon diction : "Se faire plaisir OUI mais avec de bons produits ! "

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CACAO Principal ingrédient du chocolat, on l'obtient à partir du fruit du cacaoyer, la cabosse. Ses fèves fermentées developpent leurs arômes. Puis, séchées, décortiquées, torréfiées et broyées, elles donnent le cacao, une pâte composée d'une matière sèche et du beurre de cacao. Dans le chocolat, ce dernier peut être remplacé par d'autres matières grasses végétales.

BIO  Pas d'édulcorant, ni d'arômes artificiels dans le chocolat bio. Son sucre de canne non raffiné contient plus d'oligoéléments que le sucre blanc ! Comme dans toutes les matières grasses, le beurre de cacao capte les résidus de pesticides d'où l'interêt de le consommer bio. ( comme d'autres aliments d'ailleurs...)

TENEUR EN CACAO Elle tient compte à la fois de la pâte et du beurre de cacao. Aussi deux chocolats à 70% peuvent être plus ou moins forts, selon qu'ils sont riches en l'un ou l'autre. Le noir contient au minimum 35% de cacao, le lait 25%, le blanc ne comprend pas de pâte mais seulement du beurre de cacao. Plus le chocolat est riche en cacao, moins il est en sucre !

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SANTE Ses nutriments confèrent au cacao des vertus antistress (sérotonine, magnésium, phénylethylamine ) stimulantes ( caféine, théobromine ) antioxydantes ( flavonoïdes )

Il est source de fer et de fibres et pauvre en cholestérol.

ATTENTION je parle ici parle de chocolat BIO je vous rappelle, inutile de se réfugier derrière tous ces arguments pour vous jeter sur des  faux chocolats (Kin***, ou d'autres chocolats chimiques ) contenant par exemple du E120 ( cochenille - acide carminique, carmin - fabriqué à partir d'insectes écrasés ou chimiquement. Risques sur la santé : hyperactivité, asthme, eczéma, insomnie. Les résultats  des recherches sur les effets à long termes sur le système reproductif et le métabolisme ne sont pas à ce jour disponible...peut être cancerigène et mutagène . A proscrire pour les enfants.)

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